쓸데잡학

🥚 달걀은 냉장 보관하는데, 외국은 왜 실온 보관일까?한국에서는 마트에서 달걀을 사오면 자연스럽게 냉장고에 넣는다. 그런데 유럽이나 일본, 심지어 미국의 일부 주에서는 달걀을 실온에 둔 채 판매하거나 보관하는 모습이 익숙하다.“달걀은 상온에 두면 상하는 거 아냐?”이 문화 차이의 배경에는 위생 기준,세척 방식, 보존 전략이 복합적으로 작용하고 있다. 🧼 달걀 세척 방식의 차이핵심은 달걀을 씻느냐 안 씻느냐에 있다. 한국, 미국 등 일부 국가는 식중독 위험을 줄이기 위해 달걀을 깨끗이 세척해서 유통한다.달걀 껍질 표면에는 **큐티클(cuticle)**이라 불리는 얇은 보호막이 존재하는데, 이를 세척 과정에서 함께 제거하게 된다. 이 큐티클은 세균이 알 속으로 침투하는 것을 막아주는 자연 방어막이지만,..

쓸데잡학 2025. 5. 10. 07:00